Tofu-Curry mit Kokosmilch und Basilikum
Die Zutaten
| 300 g | Tofu (fest, gewürfelt) |
| 200 g | Süßkartoffel (geschält, gewürfelt) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 Hand voll | Basilikum (frisch, ca. 10 g) |
| 0.5 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Ingwer (frisch gerieben) |
| 1 EL | Rapsöl |
💡
Tipp
Tofu nicht täglich geben (Isoflavone). Für die Erwachsenen-Portion mit Currypaste, Salz und Limette abschmecken. Einfrierbar.
Zubereitung
- Tofu in Rapsöl goldbraun anbraten, herausnehmen.
- Süßkartoffelwürfel, Ingwer und Kurkuma im selben Topf 3 Minuten anbraten.
- Kokosmilch angießen und 10 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Tofu zurückgeben und Basilikum unterheben.
- Mit Reis servieren.
Mildes veganes Curry mit Tofu, Gemüse und Kokosmilch. Thai-Basilikum gibt ein frisches Aroma. Proteinreich und komplett pflanzlich.
